Tort Sachera

Tort Sachera to jedno z popularniejszych ciast. Nawet jeżeli nie próbowaliśmy oryginału, większość z nas kojarzy nazwę. Jego historia sięga 1832 roku. Jego bazą jest czekolada o wysokiej zawartości kakao (minimum 70%). Nie możemy też zapomnieć o dżemie morelowym, gdyż jego kwaśny smak doskonale kontrastuje z czekoladowym spodem.

Składniki:

140 g masła

140 g cukru pudru

140 g ciemnej czekolady

100 g cukru

125 g mąki

5 jajek

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

1/2 łyżeczki mielonych goździków

1 cytryna

Nadzienie: dżem morelowy, rum

Polewą czekoladową:

140 g cukru

100 ml wody

70 g ciemnej czekolady

70 g mlecznej czekolady

20 g masła

Forma do ciasta o średnicy 24 cm

Połącz cukier z masłem, aż do uzyskania gładkiej masy. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Gdy lekko przestygnie, dodaj ją do mieszanki cukru i masła. Oddziel żółtka od białek. Powoli wymieszaj żółtka w przygotowaną (lekko przestudzoną) masą. Ubij białka z cukrem i powoli wymieszaj je z masą czekoladową. Na końcu dodaj cynamon i goździki oraz otartą skórkę połowy cytryny. Wszystkie składniki delikatnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto. Przygotuj formę, posmaruj ją masłem i posyp mąką. Następnie wlej do niej ciasto. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C i piecz przez 15 minut, następnie obniż temperaturę do 180 ° C i piecz przez kolejne 40 minut. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w formie przez kilka godzin, najlepiej na noc.

Przygotuj dżem morelowy, podgrzej go z jedną łyżką rumu. Niech delikatnie bulgocze przez dwie minuty. Przekrój ciasto na pół i rozprowadź przygotowaną mieszaninę.

Następnie zagotuj cukier w wodzie, pozwól mu się rozpuścić, nie gotuj! Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej. Gdy obie mieszanki nieco ostygną, połącz je ciągle mieszając. Delikatnie podgrzej mieszaninę i rozprowadź po całym cieście. Pozwól aby masa zastygła.