Dynia to roślina, którą można przetworzyć na tysiące sposobów. Jednym z bardzo smacznych, choć mało znanych, są dyniowe kluski. Zachwycą Was swoim intensywnym kolorem, a następnie delikatnym smakiem, który doskonale współgra z wyrazistym serem, takim jak pecorino lub dojrzewający parmezan.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki gotuj w mundurkach w niesolonej wodzie do miękkości.
2. Jeśli nie masz puree z dyni, przygotuj je: Dynię o twardej skórce obierz, tę z miękką wystarczy przekroić na pół, wydrążyć nasiona i pokroić na kostkę. Włóż do garnka, zalej wodą około 2 cm ponad dynię i gotuj do miękkości. Rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków lub zmiksuj blenderem.
3. Ugotowane ziemniaki odcedź, lekko ostudź, obierz i zetrzyj na tarce. Możesz użyć tarki robota kuchennego ETA Gratus.
4. Ziemniaki wymieszaj z puree z dyni, mąką i żółtkiem, wyrabiając gładkie ciasto. Świetnie nadaje się do tego hak do wyrabiania ciasta robota Gratus.
5. Ciasto wyłóż na oprószoną mąką powierzchnię, podziel na cztery do sześciu części, każdą rozwałkuj w wałek i odcinaj kawałki o długości 2 cm. Wzór na kluskach możesz wykonać widelcem, a następnie obsmaż je na patelni na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.
6. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Obsmażone kluski przełóż do naczynia żaroodpornego i zapiekaj w piekarniku przez około 5 minut, aż zmiękną. Połóż na nich masło, włóż ponownie na 1 minutę do piekarnika i podawaj posypane serem. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Smacznego!