Zupa Minestrone
Minestrone to najbardziej rozpoznawalna włoska zupa. Na jej popularność prawdopodobnie wpływa fakt, że jest gęsta i sycąca, a jednocześnie przyjemnie lekka. Jej bazą są pomidory, fasola, cebula oraz selera, ponadto inne warzywa sezonowe.
Zamiast wody, można użyć bulionu warzywnego lub z kurczaka, co nadaje zupie intensywniejszy smak. Przed podaniem, delikatnie wymieszaj zupę, a na talerzu udekoruj ją startym parmezanem, aby uzyskać kremową konsystencję.
Składniki:
- 200 g dużej, białej fasoli
- 1 marchewka
- 2 cebule
- 3 łodygi selera naciowego
- 2 ziemniaki
- 1 brokuł
- 6 liści kapusty
- 1 cukinia
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 400 g rozdrobnionych pomidorów z puszki
- około 1 litr wody lub bulionu
- sól i świeżo zmielony pieprz
- tarty parmezan do smaku
Sposób przygotowania:
1. Namocz fasolę w zimnej wodzie na co najmniej 12 godzin. Następnego dnia odcedź ją i gotuj w świeżej wodzie przez około 25 minut aż lekko zmięknie.
2. W międzyczasie przygotuj warzywa. Oczyść, obierz i drobno posiekaj.
3.Rozgrzeje olej w pojemniku ETA PECENKA. Dodaj marchewkę, cebulę oraz seler i smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj ziemniaki i smaż przez 5 minut. Wymieszaj z pomidorami, brokułami i kapustą i smaż przez 5 minut. Na koniec dodaj cukinię i odsączoną fasolę i wlej wodę/bulion, aby warzywa były zanurzone. Gotuj przez około przez 20 minut.
4. Przed podaniem dopraw solą oraz pieprzem i wymieszaj zupę. Gdy będzie już na talerzu, posyp startym parmezanem.
Lista tagów: