Światowy Dzień bez Diety!
Świętujcie z nami Dzień bez Diety! To właśnie dziś możemy sobie pozwolić na drobne, słodkie szaleństwo. Wypróbujecie nasz przepis na delikatne i słodkie: BEZY ORZECHOWE
Przygotowanie tych lekkich niczym chmurka, ciasteczek jest łatwiejsze niż myślicie! Aby były jednocześnie chrupiące i puszyste, piana musi być dobrze ubita. Na początku dodaj odrobinę soli, a gdy piana stanie się gęsta i nabierze białego koloru, powoli dodawaj cukier, dalej ubijajac .
Do przygotowania ciasta oraz masy, użyj robota planetarnego ETA GRATUS MAX III.
Ubijanie zacznij od niższej prędkości, a gdy gęstość białka zacznie się zwiększać, ustaw wyższą prędkość aby „napowietrzyć” masę i uzyskać idealną konsystencję.
Składniki:
Ciasto:
- 3 białka
- 165 g drobnego cukru
- 85 g drobno zmielonych orzechów laskowych
- 50 g cukru pudru
Krem:
- 1 puszka słodkiego, skondensowanego mleka (375 g)
- 250 g masła
Przygotowanie krok po kroku:
1. Umieść zamkniętą puszkę w garnku z wrzącą wodą, aby była całkowicie zanurzona i karmelizuj przez około 2 godziny na delikatnym ogniu.
2. Ubij białka. Gdy piana stanie się biała i gęsta, powoli dodawaj drobny cukier, wyrabiaj przez około 15 minut do uzyskania sztywnej piany. Następnie wymieszaj z orzechami i cukrem.
3. Rozgrzej piekarnik do 130 ° C. Wypełnij ciastem rękaw cukierniczy i uformuj kształt ciasteczek. Wyrównać powierzchnię płaskim nożem i piecz przez 15 minut w rozgrzanym piekarniku. Zmniejsz temperaturę do 80 ° C i susz je przez około 45 minut do 1 godziny. Pozostaw do ostygnięcia w piekarniku.
4. Wyjmij gotowe mleko, pozwól mu ostygnąć i ubij z masłem. Oba składniki powinny mieć tę samą temperaturę, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
5. Nałóż krem na połowę schłodzonego ciasteczka, za pomocą rękawa cukierniczego i przykryj drugą połówką.
Życzymy smacznego!
Lista tagów:
