Ciasto na Boże Narodzenie
Data dodania:
Kategorie:
Co kraj, to obyczaj! Chyba każdy ma swoje ulubione ciasta, przygotowywane na święta Bożego Narodzenia. Dzisiaj prezentujemy Wam klasyczny, czeski wypiek, który gospodynie piekły z 23 na 24 grudnia. Zgodnie z tradycją, na szczęście dodawały do ciasta monetę, a ten, kto ją znalazł, w następnym roku miał cieszyć się zdrowiem i bogactwem! Aby ciasto wyszło idealnie, należy kupić składniki najwyższej jakości, a przed przygotowaniem powinny być ogrzane do temperatury pokojowej.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 385 g masła
- 180 g drobnego cukru
- 2 jajka
- 40 g cukru waniliowego
- 35 g drożdży
- 250 ml mleka
- szczypta soli
- skórka cytrynowa
- rodzynki (najlepiej namoczone w rumie)
- orzechy włoskie (posiekane)
- migdały (posiekane)
- 1 łyżka rumu
Sposób wykonania:
1. Najpierw przygotuj zakwas. Pokrusz drożdże w dużej misce i dodaj 100 ml letniego mleka (powinno mieć około 40 stopni). Dodaj po łyżce cukru i mąki, wszystko wymieszaj i zostaw na kilka minut, aż drożdże wyrosną.
2. Do dużej miski włóż resztę cukru, szczyptę soli, dwa żółtka, 135 g miękkiego masła, zakwas drożdżowy i pozostałe mleko.
3. Wyrób ciasto za pomocą robota planetarnego ETA Gratus, przy użyciu haka do ugniatania.
4. Na koniec, do przygotowanego ciasta dodaj pozostałe składniki: rodzynki, skórkę z cytryny, orzechy włoskie. Jeśli chcesz mieć naprawdę bogate Święta Bożego Narodzenia, możesz dodać także startą skórkę pomarańczową.
5. Gotowe ciasto pozostaw do wyrośnięcia na około 20 minut.
6. Ciasto podziel na 6 części i odstaw jeszcze na chwilę do wyrośnięcia.
7. Z tych 6 części, zrób długie nitki tej samej długości i grubości, ułóż je obok siebie i zacznij zaplatać niczym warkocz dobierany. Zawsze od góry do dołu, od lewej do prawej, w przeciwnym razie nie będą jednakowej długości. Ciasto świąteczne przełóż na blachę do pieczenia, posmaruj roztrzepanym białkiem i posyp migdałami.
8. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia jeszcze na około godzinę, a następnie piecz w temperaturze 165°C przez około 25 minut.
9. Po upieczeniu, ciasto posmaruj mieszanką pozostałych składników (250 g masła, 1 łyżką rumu, 30 g cukru waniliowego i 100 g drobnego cukru). Gdy całkowicie ostygnie, możesz je kroić na porcje.
Lista tagów:
