Tartaletki z nadzieniem migdałowym
Połączenie Francji z Włochami daje niesamowite efekty, zwłaszcza jeśli chodzi o kuchnię. Tym razem proponujemy tartaletki z nadzieniem migdałowym. Ten francuski deser jest znany na całym świecie. Wyróżnia je obłędne, kruche ciasto i wielkość, w sam raz na dwa kęsy. Pewnie znacie je w wielu odsłonach, my proponujemy to nieoczywiste, z aksamitnym kremem migdałowym „frangipane”.
Składniki na tartaletki:
- 1 jajko
- 2 łyżki wody
- 70 g cukru pudru
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- szczypta soli
Sposób przygotowania:
1. Za pomocą ETA Lento Black ubij jajko z wodą i cukrem pudrem.
2. Mąkę pszenną posiekaj z zimnym masłem i szczyptą soli, aby powstał swoisty „mączny piasek”.
3. Dodaj do niego mieszankę jajeczną i szybko wymieszaj ciasto. W razie potrzeby dodaj łyżkę zimnej wody.
4. Zawiń ciasto w folię i odstaw na godzinę do lodówki.
5. Wystudzone ciasto posyp mąką i rozwałkuj, następnie wytnij kółka odpowiedniej wielkości i ostrożnie wciśnij je do foremek.
6. Włóż je do lodówki na pół godziny.
7. Następnie nagrzej piekarnik do 180°C, nakłuj spód tartaletek widelcem i piecz 10 minut, aż ciasto zacznie delikatnie zmieniać kolor na złocisty.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Składniki na krem migdałowy „Frangipane”:
- 100 g miękkiego masła
- 100 g drobnego cukru
- 100 g mielonych migdałów
- 2 jajka
- szczypta soli, wanilii lub cynamonu (według uznania)
Sposób przygotowania:
1. Zmieszaj masło z cukrem i z ubitymi jajkami.
2. Dodaj 100 g zmielonych migdałów. Możesz dodać szczyptę soli, wanilii i cynamonu.
3. Gotowe nadzienie na tartaletek nakładaj za pomocą rękawa cukierniczego. Jeśli chcesz aby warstwa była wyższa, nałóż 1,5 porcji.
4. Delikatnie umieść owoce na nadzieniu migdałowym i piecz w temperaturze 160–180°C (najlepiej z termoobiegiem) przez około 20–25 minut na złoty kolor.
5. Posmaruj je syropem klonowym, gdy są jeszcze gorące.
Lista tagów:
