Faszerowane pomidory (greckie nadziewanki)

Gemista to tradycyjne danie kuchni greckiej. Wydrążone pomidory lub papryka napełniane są farszem z doprawionego ryżu, po czym pieczone. Potrawa może być wegetariańska, ale spotykane są także wersje mięsne. Ten tradycyjny posiłek można znaleźć w menu prawie każdej greckiej tawerny.

4 porcje

130 minut

Składniki:

• 1 duża cebula
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 300 g mielonej wołowiny
• 8 średnich pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• 75 ml białego wina
• 400 g pomidorów w puszkach
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 100 g ryżu długoziarnistego
• 150 ml wody
• ½ pęczek pietruszki o gładkich liściach
• Do doprawienia: oregano, mięta, rozmaryn
•  5 większych ziemniaków

 Przygotowanie:

1. Obierz i pokrój cebulę. Podgrzej 2 łyżki oleju na patelni i podsmaż cebulę, aż staną się szkliste (około 5 minut). Dodaj mięso i podziel na małe kawałki. Podsmażaj przez około 5-10 minut.

2. W międzyczasie odetnij wierzchołki pomidorów, około 2 cm od górnej krawędzi i delikatnie je wydrąż, przekładając miąższ do miski. Wciśnij obrany czosnek do podsmażonego mięsa i smaż przez około 1 minutę. Wlej wino i pozwól alkoholowi odparować. Dodaj pomidory z puszki i  mięso, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj w niskiej temperaturze przez około 5 minut, dodaj ugotowany al dente ryż, i duś jeszcze przez kilka minut. Po tym czasie pozwól farszowi nieco ostygnąć. Posiekaj natkę pietruszki, oregano, miętę i dodaj do ugotowanej mieszanki mięsnej.

 3. Obierz ziemniaki i pokrój w wąski plastry. Wyłóż nimi dno PECENKI, lekko posól, dodaj pieprz i wymieszaj z pozostałym olejem. Ostrożnie napełnij pomidory mieszanką mięsną, połóż je na ziemniakach i przykryj wcześniej odkrojoną górą. Posyp posiekanym rozmarynem i piecz przez 35–40 minut.

Szarlotka 

Z racji sąsiedztwa Polski i Czech, przepisy na popularne dania bywają bardzo podobne. Czeska szarlotka to jabłka zapiekane w cieście. W wersji polskiej, jabłka układane są jedno na drugim, na warstwie kruchego ciasta. Trudno się jej oprzeć, zwłaszcza gdy jest pięknie ozdobiona cukrem pudrem lub podana z lodami waniliowymi czy bitą śmietaną.

8 porcji

70 minut

Składniki:

Na ciasto:

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 1 jajko
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 3 łyżki wody   

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• 50 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki mąki kukurydzianej  

Przygotowanie:

1. Przesiej mąkę, pokrój masło, dodaj jajka, cukier puder, wanilię, sól i wodę do miski robota. Wyrabiaj składniki, aż ciasto będzie gładkie. Następnie uformuj kulę, owiń folią spożywczą i pozostaw w lodówce przez co najmniej 30 minut.    

2. W międzyczasie przygotuj jabłka. Obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę o wymiarach około 2 x 2 cm. Dodaj cukier, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny. Wymieszaj wszystkie składniki i przełóż na durszlak, aby pozbyć się nadmiaru soku. Odstaw na około 30 minut.  

3. Podziel ciasto na dwie części (wielkości 2/3 i 1/3) i włóż z powrotem do lodówki. Umieść papier do pieczenia na blaszce. Rozwałkuj większy kawałek ciasta z około 6 cm zapasem niż dno foremki. Posyp mąką powierzchnię ciasta i połóż na przygotowanym papierze.  

4. Ułóż jabłka na cieście. Wymieszaj sok jabłkowy z mąką kukurydzianą i dodaj do jabłek.  

5. Rozwałkuj cienki arkusz pozostałego ciasta na posypanej mąką powierzchni i pokrój w paski o szerokości około 2 cm. Ułóż je na jabłkach w kształcie siateczki. Przykryj ciasto pokrywką i piecz przez około 35–40 minut. Pod koniec pieczenia obserwuj powierzchnię ciasta, aby uniknąć zbytniego zrumienienia. Przed podaniem odczekaj około 1 godzinę.

Ratatouille

Ratatouille to tradycyjne francuskie danie warzywne. Mnogość kolorów na talerzu, sprawia, że spożywamy je z apetytem. Może być podawany na ciepło, jako letnie lub na zimno. Doskonale nadaje się jako przystawka do grillowanego mięsa, ale może również stanowić osobne danie. Z chrupiącą bagietką i lampką schłodzonego wina, będzie wybornie smakowało na słonecznym tarasie.

4 porcje

45 minut

Składniki:

• 1 gałązka rozmarynu
• 1 gałązka tymianku
• 5 dojrzałych pomidorów
• 2 średniej wielkości cukinie
• 1 duży bakłażan
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól i świeżo zmielony pieprz
• kilka liści bazylii do dekoracji  

Przygotowanie:

1. Drobno posiekaj rozmaryn i tymianek. Pokrój pomidory, cukinię i bakłażana w cienkie plastry (około 1cm). Odrzuć paprykę i pokrój w kostkę około 4 x 4 cm. Obierz cebulę, pokrój  i rozdziel plastry. Obierz czosnek.  

2. Umieść wszystkie warzywa w formie, posyp rozmarynem i tymiankiem, wyciśnij czosnek, skrop olejem, dodaj sól i pieprz do smaku. Wymieszaj i piecz przez około 25 minut.  

3. Pozostaw do ostygnięcia przez 15-20 minut. Przed podaniem udekoruj porcje listkami bazylii.

Zapiekanka ziemniaczana

Nie ma jednego „właściwego” przepisu na to danie. Niektórzy przygotowują go warstwami, inni z pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Jednak ważne jest, aby używać odpowiedniej ilości boczku, cebuli i charakterystycznego sera Reblochon. To ten pyszny ser  przywoła atmosferę francuskiego bistro na Twoim talerzu. Danie podawaj z wytrawnym białym winem. Oczywiście francuskim!

4 porcje

60 minut

Składniki:

• 7 średnich ziemniaków
• 200 g Reblochon lub innego aromatycznego sera
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 200 g boczku
• 150 ml białego wytrawnego wina
• 200 g kwaśnej śmietany
• 3 gałązki tymianku

Przygotowanie:

Sprzęt: Prodiż ETA Pecenka ETA013390000