Oryginalne włoskie kremowe risotto składa się wyłącznie z ryżu, bulionu i wina. Jedwabistą konsystencję uzyskuje się poprzez powolne gotowanie, bez żadnego dodatku śmietany lub sera. Ale podstawą sukcesu jest ryż - specjalny do risotto (na przykład arborio) zawiera więcej skrobii niż zwykły ryż, co głównie przyczynia się do uzyskania pożądanej konsystencji.

• Składniki na: 4 porcje
• Czas wykonania: 45 minut

Risotto z grzybami: czego potrzebujesz

Składniki:

• 60 g suszonych grzybów (polecamy borowiki)
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 5 łyżek masła
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 300 g ryżu arborio
• 200 ml białego wina wytrawnego
• 1 l bulionu z warzyw
• 60 g parmezanu
• 1 garść natki pietruszki

Sprzęt:

Wielofunkcyjny szybkowar ETA Tauro

Risotto z grzybami: wykonanie

1. Namocz suszone grzyby w wodzie na 20 minut. Posiekaj drobno szalotkę i czosnek.
2. W ETA Tauro ustaw program gotowania bez pokrywy i włącz go na 20 minut. Roztop 4 łyżki masła i dodaj oliwę z oliwek oraz szalotkę i czosnek, podsmaż do złotobrązowego koloru. Dosyp ryż i podsmaż ze wszystkich stron (około 30 sekund do 1 minuty). Wlej wino i pozwól mu wyparować. Dodaj namoczone grzyby i dobrze wymieszaj. Wlej bulion.
3. Zamknij pokrywę i ustaw program gotowania na 10 minut. Pod koniec programu upuść z garnka parę i dodaj pozostałe masło do risotto, aby je zmiękczyć. Zetrzyj parmezan i wymieszaj z risotto. Podawaj posypane posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!